Voedsel En Drankdiens N5 — Document
June 2019 — N5 — Voedsel En Drankdiens
N5
2019
Nated Hospitality
Preparing document
📋 Document Analysis
See full analysis
Questions — A Preview of What to Expect in the Document
82
This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.
1.1Verskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. ies die antwoord en skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommer (1.1.1
1.20\die ANTWOORDBOEK neer
1.1.1Op hierdie spyskaart verskyn verskeie items wat afsonderlik geprys is Prestige
1.1.2Die inhoud van 'n p ort glas waarin een drankie voor ete aangebied word, is ... m
1.1.3Poisson ntre Potage
1.1.4'n Klan t bestel koningklip as hoofgereg. Die mes en vurk vir hierdie gereg moet by 'n ... pas
1.1.5Die smaak van 'n ikeur is ...
1.1.6As broodrolletjies by die tafel bedien word, moet dit ... bedien word. links van die gas met 'n ystang regs van die gas
1.1.7'n Pureesop is 'n ... sop. klonterige dik, gladde helder verhelderde
1.1.8
1.1.9
1.1.10'n Los doek word... oor vuil eetgereedskap op 'n tafeldoek gegooi as 'n dekoratiewe stuk linne oor 'n tafeldoek gegooi
1.1.11... staan bekend as 'n smaak reini er
1.1.12Die beste tyd om die wynkaart aan die gasheer te oorhandig , is ... as die g asheer by ontvangs gegroet word.
1.1.13Die kelner wat 'n gas by 'n restaurant moet ontvang, is die
1.1.14Die m ise en place van 'n restaurant bevorder ...
1.1.15Die volgende glas het 'n steel Highball
1.1.16'n Verfrissende, koue koffiedrankie met gebreekte ys word 'n ... genoem. mengeldrankie frapp
1.1.17
1.1.19Die tradisionele bykomstighede by 'n pot tee is: heuning en skyfies suurlemoen room
1.1.20'n Vloerplan wor d volgens die ... ontwerp. plek besprekingslys
1.2Kies die Franse term uit KOLOM B om by ' beskrywing in KOLOM A te pas
1.2.10\in die ANTWOORDBOEK neer. KOLOM KOLOM
1.2.10Warm malvapoeding en koue koekstruif Gazpacho, minestrone en v ichy sso ise Verskei koue Grie
1.3Gee EEN wo ord of term vir elk van die volgende beskrywings. Skryf slegs die woord of term langs die vraagnommer (1.3.1 1.
3.10\in die ANTWOORDBOEK neer.
1.3.10'n Ap eritief van Portugese oorsp rong As 'n bottel rooi wyn in 'n ande r houer ge
1.4Dui aan of die volg stellings WAAR of ONWAAR is. Kies die antwo ord en skryf slegs
1.4.10\in die ANTWOORDBOEK neer.
1.4.7n Kel ner moet altyd n fooitjie vra. Tafelbediening uit n vleisskottel na die gas se bord moet al
1.4.10Trancheur is in beheer van die voorsnytrollie. ommis du rang
2.1Bestudeer die spyskaart hier onder en beantwoord die vrae: Hoofetespyskaart Word om 18:30 opgedien R380/pers on Dik sampioensop voorgesit met c ro
2.1.1Noem die klas spyskaart hier bo. (2\
2.1.2Noem DRIE eienskappe van hierdie spyskaart om jou an twoord vir
Q2— Section header —
2.1.3Noem die messegoed en breekgoed wat vir die eerste gang nodig is. (2\
2.1.4Beskryf die sous vir die tweede gang. (2\
2.1.5
2.1.6Beskryf die term pommes au four (2\
2.1Noem al die messegoed by n gedekte plek vir die derde gang. (2\
2.1.8
2.1.9Noem VYF stukke mise en place toerusting wat nodig is om slegs tee te skink
2.2Bestudeer die prent hier onder en beantwoord dan die vrae:
2.2.1Gee die korrekte term vir die prent hier bo. (2\
2.2.2Gewoonlik stel die restaurantbestuurder dit op, maar hy is met verlof. Watter personeellid kan dit ok opstel
2.2.3Noem VYF take en pligte wat die personeellid wat jy in
Q2— Section header —
2.2.4
2.3Daar rus baie verantwoordelikhede op die skouers van oedsel en drank
2.3.1Verduidelik TWEE pligte van n V&D bestuurder. (2 2\
2.3.2Onderskei tussen chef du rang en debrasseur
2.3.3Noem TWEE belangrike eienskappe waarop V&D bestuurder let as hy of sy nuwe restaurantpersoneel werf. (2\ [50]50
3.1
3.1.1Gee die Afrikaanse betekenis van mise en place (2\
3.1.2Noem SEWE benodigdhede wat voor bediening by n kelner se pos gereed moet wees. (7\
3.1.3Verduidelik die korrekte volgorde waarin mens EEN vierkantige tafel v ir bediening gereed kry (10\
3.1.4
3.1.5
3.2Beskryf elk van die volge nde bedieningstyle
3.2.1Buffet bediening
3.2.2Gueridon bediening
3.2.3Amerikaanse bediening
3.2.4Tep panyaki bediening
3.2.5Kamerbediening (5 2\ (10\ 10070355
3.3Noem EEN voordeel en EEN nadeel van elk van die volgende bedieningstyle
3.3.1Buffet bediening
3.3.2Gueridon bediening
3.3.3Ameri kaanse bediening
3.3.4Tep anyaki bediening
3.3.5Kamerbediening (5 2\ (10\
3.4Verduidelik die Engelse term cover. (2\ [50] VRAAG50
4.1Jy is n sommelier en moet kelners oplei in hoe wyn aangebied word Beantwoord die volgende vrae.
4.1.1Verduidelik die term wynjaar (2\
4.1.2Noem die kleur van die wyn as Sauvignon Blanc op die etiket staan (2\
4.1.3Noem die kleur van die wyn as Pinotage op die etiket staan (2\
4.1.4Hoeveel glase wyn kan uit n 750 m bottel geskink word? (2\
4.1.5Klante het wit wyn vir hulle vishoofgereg bestel Verduidelik die volgorde waarin mens hierdie wyn by die tafel skink (10\
4.2
4.3
4.4Noem en verduide lik die VIER maniere waarop voedsel bestel word. (4 3\ (12\
4.5n Klant wil die rekening betaal. Die kelner sorg dat alles wat bes tel is, op die rekening verskyn Verduidelik hoe en aan wie die kelner die rekening by die tafel moet toon
4.6n Klant wil sy rekening met kredietkaart betaal. Na watter VIER dinge moet n kelner oplet voordat die kaart vir betaling
Mark Allocation
Sections50 + 50 + 50 + 50 = 200 marks
Paper information
TitleDocument
SubjectVoedsel En Drankdiens
LevelN5
Document typeQuestion paper
Year2019
MonthJune
Pages11
Downloads4
Examination context
Decade2010s
Years ago7y
SeasonWinter (SH)
Start daySaturday
Exam periodJune 2019
Days since exam2,689
About Voedsel En Drankdiens examination preparation
This TVET examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.
How to use this resource for revision
A TVET past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?
For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.
understanding question requirements
applying subject knowledge
working under time constraints
checking answers
identifying revision priorities
A practical revision approach
Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.
File details
File size240 KB
Pages11
Archived on8 September 2026
File age47d
ContributorFreeMode
Fingerprint7ED6ADB5B633
Questions and learner discussion
Log in to ask a question or leave a review.
No questions or discussions have been posted yet.