This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.
1.1Verskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. Kies die antwoord en skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommer (1.1 .1 .1 .10\die ANTWOORDBOEK neer.
1.1.2Voorbeeld van 'n nat kook metode: Roosterb
1.1.3Vuil asb ak moet ... met 'n skoon een vervang word.
1.1.4Watter EEN van die volgende is varswatervis Kingklip Sole
1.1.5Roux is ... gelyke hoeveelhede gesmelte botter en meel. 'n soort groente.
1.1.6Laat oes wyn kan beskryf word as ... droog. baie soet.
1.1.7Die roos servet vou word dikwels gebruik vir die aanbieding van ... biefstuk
1.1.8Puree sop kan beskryf word as 'n ... sop helder, dun
1.1.9Watter EEN van die volgende pligte kan beskou word as 'n mise en p plig
1.1.10Watter EEN van die volgende sal b eskou word as 'n palletreinigings gereg
1.2slegs die letter (A \langs die vraagnommer (1. 2. 1.
2.15\in die ANTWOORDBOE K neer. KOLOM KOLOM
1.2.15deeg kassie gevul met sout en sous Herings gepek in wit asyn, gerol en
1.3Gee EEN term vir elk van die volgende beskrywings van voedsel en drankdiens metodes . Skryf slegs die term langs die vraagnommer (1. 3.
1.3.10
1.4Dui aan of die volgende stellings WAAR of ONWAAR is. Kies die antwoord en skryf slegs 'Waar' of 'Onwaar' langs die vraagnommer (1. 4. 1.
4.15\in die ANTWOORDBOEK neer.
1.4.6
1.4.15Outomatiese ve rk ing ( ve nding kan gedefinieer word as
2.1Verduidelik die stappe wat jy as 'n kelner sou neem as 'n gas per ongeluk 'n glas omstamp (10\
2.2Beskryf die persoonlikheid van 'n goeie en suksesvolle kelner. (4\
2.3
2.3.1Uniform
2.3.2koene
2.3.3uwele
2.3.4Ha re 10 070355
2.3.5Asem en tande
2.3.6
2.4Definieer elk van die volgende terme in detail:
2.4.1Bedekking
2.4.2Plek dekking
2.4.3
2.5Watter faktore moet 'n mens oorweeg wanneer jy eetgerei, glasware en klein toerusting vir 'n restaurant kies? (5\
2.6Noem VYF gebruike van 'n skinkbord. (5\
2.750
3.1
3.1.5Van watter kant van die gas word tee en koffie bedien? Demitasse is 'n klein koppie wat gebruik wor om (tee koffie\ te
3.2
3.3Gee die nuttige inligting wat 'n etiket op 'n bottel wyn bevat. (8\
3.4
3.5Wat beteken rypheid (2\ 10 070355
3.6Wa araan moet spesiale sorg gegee word wann eer 'n be stelling geneem word van iemand wat hardhorend is? (5\
3.7Noem VYF klassifikasies van kaas. (5\
3.8Noem SEWE voedsel items wat in 'n Engelse ontbyt voorkom. (7\ [50] VRAAG50
4.1Gee die voordele van 'n buffet bediening 6\
4.2
4.2.1Silwer diens
4.2.2Gesinsdiens
4.2.3Bord diens
4.2.4Russiese diens
4.2.5
4.3Franse bediening vind plaas wanneer gaste hulself tot 'n gereg op die tafel help:
4.3.1Verduidelik die taak van 'n kelner in hierdie tipe bediening (2\
4.3.2Noem TWEE voordele van hierdie tipe bediening (2\
4.3.3Voorsien 'n ander naam vir hierdie bediening (2\
4.4Van watter kant van die gas moet die volgende gedoen word
4.4.1Kos bedien
4.2Drankie bedien
4.4.3
4.5Noem VIER punte wat 'n mens moet oorweeg wanneer 'n gesamentlike vleis stuk joint of meat gesny word
4.6Noem SES items wat op 'n buffet geplaas moet word ter voorbereiding vir bediening (6\ 10
4.750