Voedselvoorbereiding NCV Level 4 — Document
November 2020 — NCV Level 4 — Voedselvoorbereiding
NCV Level 4
2020
NCV Hospitality
Preparing document
📋 Document Analysis
See full analysis
Questions — A Preview of What to Expect in the Document
95
This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.
1.1
1.1.1(1\
1.1.2(3\ Kos wat hulle nie eet nie
1.1.3(3\
1.1.4(3\ (10\
1.2Verduidelik hoe voorkom kan word dat mayonnaise skif (5\
1.3Alda sous voorberei wat e loperig is Noem SES verdikkingsmiddels wat gebruik kan word om souse te verdik (6\
1.4Noem hoe elk van die volgende organis erings probleme opgelos kan word
1.4Klonterige souse (2\
1.4Sou se wat te dik is (2\
1.5Noem VYF eienskappe wat souse by kos voeg (5\
1.6Maak 'n lys van gehalte aanwysers wat 'n onderneming in aanmerking moet neem wanneer gehalte kalfsvleis gekoop word onder die volgende opskrif te
1.6.1 Vle (5\ 1. .2 Vet
2.1Noem NEGE riglyne wat pas aangestelde sjefs moet volg om die voedingswaarde van groente gedurende die kookproses te preserveer (9\ (11011014\
2.2Klassifiseer die volgende groentes
2.2.1Rape
2.2.2Nierbone
2.2.3Sn eeu ertjie
2.2.4Dwergsampioene
2.2.5Asp ersies
2.2.6
2.3Gee EEN woord/term vir elk van die volgende beskrywings.Skryf slegs die antwoord langs die vraagnommer (2.3.1
2.3.5\in die ANTWOORDBOEK neer te skryf
2.3.1Groente wat fyngemaak is of vloeibaar gemaak (versap\word om 'n gladde pulp te skep.
2.3.2'n Gekruide eiervla wat gebruik word om 'n consomm te garneer
2.3.3is en wat jy uitgekeer wann eer dit bedien word
2.3.4'n Ligte skuimerige groente dis wat soortgely aan 'n souffl is
2.3.5
2.4Kompileer 'n stap vir stap metode oor hoe om groente te gratineer (5\
2.5
2.5.1Blaargroente (2\
2.5.2Sampioene (1\
2.5.3Heel, ongeskilde aartappels (2\
2.6Noem TWEE gepaste deksouse vir groente (2\
2.7Noem DRIE groentes wat suksesvol met 'n la g bedek kan word (3\ (11011014\
2.8tipe groentesnit beskrywing in KOLOM A te pas. Skryf slegs die letter (A g\langs die vraagnommer (2.8.1
2.6.5\in die ANTWOORDBOEK neer KOLOM KOLOM
2.8.5Reghoekige blokkies groente Die steels/stingels word verwyder en die blare word styf opgerol en gesny Die groente word in verskeie vorms soos vierkante, drieh eke of sirkels gesny Die groente word in lang dun repe gesny
3.1Dui aan of die volgende stellings WAAR of ONWAAR is deur slegs 'Waar' of 'Onwaar' langs die vraagnommer (3.1.1
3.1.5\die ANTWOORDBOEK neer te skryf
3.1.1Soet en brandrissies is deel van die capsicum famil ie en staan ook in Engels
3.1.2Pampoene word gewoonlik gepel sh elled lag te verwyder
3.1.3Groente moet op verskeie wyse berei word vir interessantheid en om smaaklikheid te verbeter
3.1.4Vulsel staan ook bekend as vleisvulsel
3.1.5
3.2Verskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. Kies die antwoord en skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommer (3.2.1
3.2.5\ die ANTWOORDBOEK neer.
3.2.1
3.2.2is nie die gewone metode wat gebruik word om groente te kook nie Kook Braai
3.2.3Gebakte aartappel word tradisioneel met bedien knoffel , n eutmuskaat
3.2.4Klein groentesnitte wat in 'n beslag gedoop word en gediepbraai word word genoem krokette
3.2.5Om gekookte groente in gesmelte botter en suiker te meng word geno meng
3.3Noem SES items wat in die goedere ontvangsarea benodig word wanneer goedere afgelewer word (6\
3.4Kopie r die volgende tabel in die ANTWOORDBOEK en voltooi dit deur die VIER verantwoordelikhede van die voedselvervoerder en die voedselontvanger te vergelyk VOEDSELVERVOERDER VOEDSELONTVANGE
3.4.1(4\
3.4.2(4\ (8\ (11011014\ Kopiereg voorbehou Blaai om asseblief
3.5Bespreek die bergingsvereistes vir die volgende items/produkte
3.5.1Gebakte koek (4\
3.5.2Br oodprodukte (4\
3.5.3iers (3\
3.6
4.1Beantwoord die volgende vrae oor die nagereg wat in die prentjie gewys word [Bron www.pngio.com
4.1.1Klassifiseer die nagereg (1\
4.1.2Noe m die nagereg (1\
4.1.3Noem 'n gepaste kookmetode vir die nagereg (1\
4.1.4Noem VYF kriteria wat gebruik word om hierdie nagereg te evalueer (5\
4.1.5Verduidelik hoe die vorm gebruik word om die nagereg vir stolling voor te berei (2\
4.1.6Verduidelik die korrekte manier om die nagereg uit te keer (7\
4.1.7
4.2Verduidelik die implikasies indien nageregte vir te kort gekook word (5\
4.3Noem die impak daarvan om nie op 'n georganiseerde wyse te werk nie (5\ (11011014\ Kopiereg voorbehou Blaai om asseblief
4.4
4.4.10\die ANTWOORDBOEK neer
4.4.1Mengsel van meel, eier en emelk, saam geklits om 'n beslag te maak, word (pannekoeke/kolwyntjies\genoem
4.4.2(St ysel Graan gebaseerde melkpoeding is die soort nagereg wat rys
4.4.3Agar agar word gebruik om vrugte gegeurde nageregte soos (jellies/gevormde rome\ stol
4.4.4(E iervla /B asi ese meringue\ bestaan uit styf geklopte eierwitte en strooisuiker wat teen 'n lae temperatuur in die oond gebak is en koud bedien word
4.4.5'n Nagereg wat bestaan uit melk wat met eiers en gelatien verdik is en waarin g klopte room ingevou word, word
4.4.6
4.4.7
4.4.8'n Nagereg wat gemaak word in 'n dop van soet of brosdeeg staan bekend as 'n deegnagereg /t rt\.
4.4.9Tiramisu Koekstruif word gemaak deur koffie geweekte boudoir
4.4.10(E ier gebaseerde /S pon gebaseerde
5.1Beskryf hoe jy die volgende metodes sal gebruik om toerusting te steriliseer
5.1.1Kookwater (2\
5.1.2Warm water (4\
5.2Bespreek AGT bes moontlike metodes om kontaminasie te voorkom wanneer pluimvee voorberei word (8\
5.3Noem VIER faktore om in ag te neem wanneer groot en verdeelde snitte vleis vir enige onderneming gekoop word (4
5.4Noem hoe om toepaslik op die volgende operasionele probleme te reageer
5.4.1Brandwonde (6\
5.4.2'n Yskas wat nie werk nie (3\
5.4.3Oorgaar vleis (3\
5.5
5.5.1Ort odokse ode (7\
5.5.240
Mark Allocation
Sections40 + 40 + 40 + 40 + 40 = 200 marks
Key Information
Websitewww.pngio.com
Paper information
TitleDocument
SubjectVoedselvoorbereiding
LevelNCV Level 4
Document typeQuestion paper
Year2020
MonthNovember
Pages9
Downloads4
Examination context
Decade2020s
Years ago6y
SeasonSpring (SH)
Start daySunday
Exam periodNovember 2020
Days since exam2,171
About Voedselvoorbereiding examination preparation
This TVET examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.
How to use this resource for revision
A TVET past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?
For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.
understanding question requirements
applying subject knowledge
working under time constraints
checking answers
identifying revision priorities
A practical revision approach
Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.
File details
File size323.6 KB
Pages9
Archived on8 September 2026
File age47d
ContributorFreeMode
Fingerprint3AB054E27AD1
Questions and learner discussion
Log in to ask a question or leave a review.
No questions or discussions have been posted yet.