Voedselvoorbereiding NCV Level 3 — Document
Februarie 2020 — NCV Level 3 — Voedselvoorbereiding
NCV Level 3
2020
NCV Hospitality
Preparing document
📋 Document Analysis
See full analysis
Questions — A Preview of What to Expect in the Document
93
This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.
1.1Verskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. Kies die antwoord en skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommer (1.1.1
1.1.10in die ANTWOORDBOEK neer
1.1.1n soort wit vis Tuna Salm
1.1.2besmetting kan voorkom wanneer vis op n vuil oppervlak skoongemaak word
1.1.3di hoofbestanddeel van aftreksel
1.1.4
1.1.5Geklopte eiers tree op as middel omdat dit baie lug kan vaskeer
1.1.6Bestrykeier ( gg wash is eier geklop met
1.1.7Voorbeeld van n verrykte deegproduk
1.1.8
1.1.9water word gewoonlik gebruik om deeg voor te berei Warm Koue
1.1.10geskikte bolaag vir n vegetariese kanapee
1.2Dui aan of die volgende stellings WAAR of ONWAAR is deur slegs Waar of Onwaar
1.2.10in die ANTWOORDBOEK neer te skryf
1.2.1n Rooi snyplank word gebruik wanneer rou vis ontgraat word
1.2.2Die kieue van n vars vis moet helderrooi wees
1.2.3Aftreksel moet bokant ooghoogte in n yskas gestoor word
1.2.4ouquet garni is n bossie kruie wat met n toutjie saamgebind is
1.2.5Bak panne moet goed afgedroog word nadat hulle gewas is om roes te voorkom
1.2.6ondrakke moet naby die bokant van die oond wees om te verseker dat koeke egalig bak
1.2.7
1.2.8Deeg moet in warm werk omgewing voorberei word
1.2.9Die bottersmeer op n toebroodjie dien om die brood klam te maak
1.2.10
1.3Kies slegs die letter (A G\ langs die vraagnommer (1.3.1
1.3.5in die ANTWOORDBOEK neer KOLOM KOLOM
1.3.5Om vaste stowwe uit n vloeistof te verwyder deur dit deur n moes li
1.4voorbereidingsmetode prent in KOLOM A te pas. Skryf slegs die letter (A G\ langs die vraagnommer (1.4.1
1.4.5in die ANTWOORDBOEK neer KOLOM KOLOM
1.4.5invryf room
1.5Gee EEN term vir elk van die volgende beskrywings deur dit langs die vraagnommer (1.5.1
1.5.10in die ANTWOORDBOEK neer te skryf
1.5.1Om vis in stukke van die regte grootte te sny
1.5.2n Ligte sous wat gewoonlik met n slaai voorgesit word
1.5.3Word soms op bakplate gesprinkel om stoom te maak wanneer die deeg bak
1.5.4Meel wat 85% van die oorspronklike graan bevat met n gedeelte van die semels en kor ingkiem uitgehaal
1.5.5
1.5.6
1.5.7Om n tertdop te bak voordat die vulsel ingesit word
1.5.8Word oor n tertbak gestrooi om die geheelprentjie te verbeter en vir iets soets op die bord
1.5.9Afrondingstegniek waar vars vrugte met n lepel in n tertdop geskep word
1.5.1040
2.1Identif iseer die vis in die prent (1\
2.2atter gehaltepunte moet gekontroleer word wanneer hierdie vis gevries gekoop word (5\
2.3Noem SES stappe om te volg wanneer hierdie vis heel gebak word (6\
2.4Verduidelik hoe om elk van die volgende onverwagte situasies wat kan voorkom wanneer n mens hierdie vis voorberei, te hanteer
2.4.1As jy jouself met n mes raaksny (8\
2.4.2As jy uitvind dat die vis nie vars is nie (2\ Lee s die resep hier onder tter skorsiesop
2.5lassif iseer di e sop in di e re sep
2.6Stel n stap vir stap metode saam om hierdie sop te berei
2.7tel TWEE geskikte soorte garnering vir hierdie sop voor (2\ (11011013\
2.8Verduidelik hoe om elk van die volgende te hanteer
2.8.1Di e sop is t ik (1\
2.8.2Di e sop is nog klonterig (3\
2.8.3Jy het jouself ver brand terwyl jy die sop berei het (5\
2.9Verduidelik kortliks elk van die volgende sopbedieningstyle
2.9.1Wegneem
2.9.2
2.10Noem die hoofbestanddele van elk van die volgende souse
2.10.1
2.10.250
3.1Kies die korrekte bestanddele uit die lys hier onder om vani elje tter koekies te maak
3.2
3.3
3.4Ho e sal jy dit hanteer as die koekies per ongeluk op die vloer val terwyl jy dit uit die oond haal (3\
3.5oplossings vir elk van die volgende praktiese problem
3.5.1Die oond werk nie 4\
3.5.2Die koek wat jy gebak het, sit in die pan vas (5\
3.6Noem DRIE geskikte versierings vir die vanieljebotterkoekies (3\ [25] (11011013\ 1025
4.1Skryf die hoofbestanddele neer wat nodig is om choux deeg te berei (4\
4.2Wat is die eienskappe van elk van die volgende
4.2.1ou houx deeg
4.2.2
4.3oem TWEE produ kte wat van choux deeg gemaak is (2\
4.4Ho e word choux deegprodukte afgekoel wanneer dit uit die oond kom (6\ [20] VRAAG20
5.1Onderskei tussen ongesuurde wi eeg wit
5.2
5.3Bespreek die funksie van elk van die volgende bestanddele in die maak van deeg
5.3.1ou (4\
5.3.2Su iker (3\
5.4Bron www.istockphoto.com
5.4.1atter voorbereidingsmetode word in die prent getoon (1\
5.4.2atter voorbereidingsmetode volg die een wat VRAAG
5.4.1genoem word (1\
5.5Na watter aanduidings sal jy oplet om te sien of n deegproduk gaar is (3\ [20] (11011013\ 1120
6.1Noem DRIE risiko s verb nd aan die bed ie
6.2Noem SEWE maniere om die risiko s waa na daar in VRAAG
6.1verwys word, te verminder 7\
6.3e SE voorbeelde van basisse (7\
6.4oplossings vir elk van die volgende onverwagte situasies
6.4.1Die basisse brand aan
6.4.2Di e ele tri it eit aan af terwyl jy
6.5aarom is dit belangrik om op n georganiseerde en doeltreffende manier te werk te gaan (4\ [25] TOTAAL25
Mark Allocation
Total180 marks
Sections40 + 50 + 25 + 20 + 20 + 25 = 180 marks
Key Information
Websitewww.wildlife.ca.gov · www.istockphoto.com
Paper information
TitleDocument
SubjectVoedselvoorbereiding
LevelNCV Level 3
Document typeQuestion paper
Year2020
MonthFebruarie
Pages11
Downloads3
Examination context
Decade2020s
Years ago6y
Season—
Start day—
Exam period—
Days since exam—
About Voedselvoorbereiding examination preparation
This TVET examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.
How to use this resource for revision
A TVET past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?
For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.
understanding question requirements
applying subject knowledge
working under time constraints
checking answers
identifying revision priorities
A practical revision approach
Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.
File details
File size426.3 KB
Pages11
Archived on8 September 2026
File age47d
ContributorFreeMode
Fingerprint6B1A284F8928
Questions and learner discussion
Log in to ask a question or leave a review.
No questions or discussions have been posted yet.